Макарон – это пирожное, которое не теряет своей актуальности и популярности. Оно необычное, красивое, привлекательное и не имеет аналогов, спрос на макарон по прежнему остается высоким, хотя на рынке представлено давно. Часто макарон называют капризными, но если разобраться в процессе, то готовить их легко и приятно. Я сама прошла путь к красивым макарон и знаю, что важно для успешного результата. Знаниями и опытом делюсь в своем уроке по макарон.
Получать удовольствие от выпечки макарон – легко!
Получать удовольствие от выпечки макарон – легко!
Что в уроке?
- ВИДЕО ИНСТРУКЦИИПоказан процесс приготовления макарон на итальянской меренге со сниженным сахаром на 100% миндальной муке, процесс приготовления всех начинок из сборника.
- МЕТОДИЧКАПодробное описание рецепта и приготовления, рецепт шоколадных крышечек с добавление какао, руководство по работе с ручным миксером, разбор необходимого инвентаря и ингредиентов, ссылки на рекомендуемые товары, пособие по хранению макарон
- СБОРНИК НАЧИНОКПравила работы с начинками.
Базовый сливочный ганаш и варианты ароматизации
Базовый взбитый ганаш на белом шоколаде
Ганаш на молочном шоколаде
Базовый фруктовый/ягодный ганаш на примере клубники
Базовый конфи на примере клубники
Начинка манго-маракуйя
Начинка черная смородина
Начинка фисташка
Начинка имбирно-пряничный латте
Кокосовый ганаш на белом шоколаде
Кокосовый ганаш на молочном шоколаде
Кокосовый крем для центра начинки
- ТРАФАРЕТЫВ формате pdf для печати на А4 и А3. Классический круг и 7 фигурные: мышка, кролик, медведь, ромашка, тюльпан, сердце, яйцо
- ОБРАТНАЯ СВЯЗЬв течении 3х месяцев, разбор ошибок в личном общении в Telegram после выполнения домашнего задания (съемка процесса приготовления, ответы на вопросы)
- НЕОГРАНИЧЕННЫЙ ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ
Кому подойдет этот урок?
Начинающим кондитерам
Только начинаете свой путь и не знаете, чем привлечь клиента? Макарон не теряют свою популярность и пользуются спросом в любое время
Опытным
кондитерам
кондитерам
Хотите расширить свой ассортимент?
Макарон прекрасно смотрятся в коробочках, в подарочных упаковках – бонбоньерках, на тортах. С помощью макарон можно добавить индивидуальности и тематики к заказу
Макарон прекрасно смотрятся в коробочках, в подарочных упаковках – бонбоньерках, на тортах. С помощью макарон можно добавить индивидуальности и тематики к заказу
Любителям
выпечки
выпечки
Чтобы радовать себя и близких.
Домашними красивыми макарон вы удивите любого гостя. Печь их можно даже если вы умеете делать только шарлотку.
Домашними красивыми макарон вы удивите любого гостя. Печь их можно даже если вы умеете делать только шарлотку.
- Ваши макарон перекашиваются на бок и взрываются?
- Выглядят мокрыми и не пропекаются?
- Юбочка вылезает за пределы крышечки?
- Начинки получаются жидкими и вытекают?
- Не можете понять, почему результат всегда разный?
- Не знаете, какой инвентарь и ингредиенты лучше подходят?
- Хотите прокачать ваши макарон и поставить их на поток?
- Мечтаете печь макарон и радоваться стабильному результату?
Хватит переводить продукты и расстраиваться, выкидывая очередную неудавшуюся партию макарон в мусор.
Самое время подружиться с ними!
Самое время подружиться с ними!
ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
После оплаты вы получаете доступ в личный кабинет, в котором увидите все файлы, которые есть в уроке. По возникшим проблемам и вопросам, вы сможете проконсультироваться со мной лично.
30% моих учеников живут в Украине, Европе и даже в США. В уроке используются универсальные ингредиенты, а если их у вас не продают, я подскажу чем заменить.
К сожалению, вы не одни, с такой проблемой очень часто обращаются ко мне, иногда ученицы покупают мой урок даже после 3х неудачных. Понятная подача материала и обратная связь помогут вам понять причины неудач.
Как показывает практика, в газовой духовке печь макарон можно, но не совсем удобно и получается много брака. Если вы хотите иметь стабильный результат без брака, то лучше заменить духовку на электрическую, поверьте, если вы любите печь, электрическая духовка вам необходима.
Я готовлю и показываю как печь макарон в обычной бытовой духовке, конвектомат для макарон не обязателен.
Конвекция для выпечки макарон не обязательна. Я пеку макарон без конвекции.
С планетарным миксером работать будет удобнее, но и ручным печь макарон можно, в своем уроке я даю советы по работе с ручным миксером. Кстати, многие мои ученицы начинали с ручного миксера, а на заработанные деньги покупали планетарный.
ПОЧЕМУ НА МАКАРОН ЛЕГКО ЗАРАБАТЫВАТЬ?
- Легко индивидуализироватьОкрашивать под оформление праздника клиента, выпекать фигурные макарон в тематике праздника, упаковывать в виде бонбоньерок на свадьбу, наносить пищевую печать или рисунок пищевым маркером.
Индивидуальные заказы более прибыльные - Легко хранить и реализовыватьМожно готовить в большом объеме, а реализовывать постепенно, так как макарон прекрасно хранятся в морозильной камере. Таким образом вы можете всегда быть готовы к срочным заказам день в день, а за срочные заказы обычно берут процент.
- Макарон это прибыльноКрасивые, ровные и аккуратные макарон пользуются огромной популярностью и имеют высокую ценность. Закупая ингредиенты в большом объеме вы можете снижать себестоимость и легко зарабатывать.